首先，选肉是一块牛排成功的关键，这比一切调味都重要。 菲力是我最喜欢的选择 它有个比较通俗的名字，牛里脊/黄瓜条
处理肉: 不要过水，不要清洗，用厨房纸擦干血水就好了 用多一点的胡椒跟适量的盐涂抹均匀，可以拉一根迷迭香提味 淋上一些橄榄油腌制15分钟即可
制作: 铸铁锅或者不锈钢锅，总之就是耐热的平底锅，不粘锅偶尔用用也行，但是过高的温度容易使涂层脱落 干烧锅，到冒烟 加入橄榄油，稍微多一点 下牛排，可以看心情下个大蒜子和迷迭香 单面30秒 根据牛排的厚度反复几次即可 等快要到达你的理想熟度时 转中小火，加入黄油 黄油融化后用勺子🥄淋一淋牛排 就可以出锅醒肉了，醒肉5-10分钟即可
我偏爱的做法，很中国胃口哦！ 把黄油替换成生抽酱油，或者蒸鱼豉油 稍微煎制一下即可哦
配菜的处理 芦笋根部削皮切段，杏鲍菇切片即可 煎完牛排不要刷锅 直接热锅下配菜煎熟即可 最后，不要刷锅！ 加一小小碗水，撒入多量黑胡椒盐和一点点酱油，大火收汁就是黑椒酱了
这个是厚切牛排的处理方法，煎的步骤是一样的，多了一步就是封边后，大约煎制1—3分钟后，直接进烤箱烤10分钟 厚切的多汁烤牛排就好啦！