麻辣虾尾

作者： 爱宠物爱美食

尝一下虾尾拌面一定不会让喜欢面食的人失望的！

用料

• 小龙虾尾 2斤
• 姜 5片
• 大葱 适量
• 干辣椒 15个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 白芷 1片
• 花椒麻椒 各1小把
• 冰糖 4块
• 花雕酒 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 3勺
• 蒜 1大头
• 香菜 1根
• 植物油 适量

麻辣虾尾的做法步骤

步骤 1

准备好的香料

步骤 2

蒜蓉

步骤 3

虾尾盐水解冻后清洗干净，凉水下锅焯水，水中加少许料酒除腥，水开后捞出再次冲水清洗。

步骤 4

虾尾也可以焯水后再过一下油，但考虑到小户人家炸完虾尾的油没法再用太浪费就省略了这一步，大户人家可以不用省略😊，不过油就需要底油多一些，五成热时放葱姜蒜炒出香味，再放入香料小火炒1分钟，放豆瓣酱和火锅底料炒出红油后放虾尾开大火裹匀料汁，加花雕酒，也可放啤酒。我家老公下午要开车不敢放啤酒就用花雕酒代替，也不知道会不会酒驾😓，如果放啤酒就不用再加水全用啤酒，我又加了些开水，同时放生抽老抽。

步骤 5

中火煮5分钟，尝一下甜咸，我还准备拌面所以又加了少许盐和鸡精，关火撒香菜，够麻够辣！

菜谱创建时间：2021-05-15 15:11:27