八寸黑芝麻戚风蛋糕（4蛋）

作者： 阿梦与面包

原方是freesiaa的豆乳黑芝麻版本，今天奶奶生日，按原方2倍的量做了八寸的芒果餡。大家都讚不絕口。 出乎我意料，黑芝麻醬做的戚風蛋糕竟然這麼好吃，做完沒忍住自己吃了一半今天又再做一個。原方子個人感覺太甜了些而且偏膩，因為黑芝麻醬本身有油，我修改了一下記錄下來。

用料

• 8寸戚風蛋糕
• 鸡蛋 4个（不是太小的都可以）
• 牛奶 56克
• 玉米油 28克
• 細砂糖 60克
• 低筋麵粉 70克
• 黑芝麻醬 54克
• 溫開水 50克
• 抹面奶油
• 奶油 550克
• 細砂糖 50克
• 黑芝麻醬 30克
• 內餡
• 我加的是兩個芒果

八寸黑芝麻戚风蛋糕（4蛋）的做法步骤

步骤 1

1 先用溫開水把黑芝麻醬化開 2 牛奶和玉米油先混合乳化（先不要跟蛋黃一起，會很難乳化） 3 加入蛋黃，充分攪打後篩入麵粉，Z字混合均勻。好了，記得預熱！！！ 4 滴幾滴白醋在蛋白裡，打發分三次加糖，出大魚泡第一次，小魚泡第二次，出現紋路第三次。打到能拉起小尖勾 5 1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，倒回蛋白盆全部拌勻

步骤 2

倒入模具，震一下，150度烤60分鐘

步骤 3

放2小時以上，完全涼涼，切三層

步骤 4

奶油加芝麻醬打到硬，抹面期間如果感覺奶油變軟就放一會冰箱，

步骤 5

不加奶油更好吃，平時戚風蛋糕空口我吃不了多少，這個要不是怕消化不良我能吃完一個

菜谱创建时间：2021-05-14 23:56:46