热锅下油（如果是厨房小新，可以多下一点，以防煎到后面糊了）
❗技巧来啦！！把蒜头和姜拨到一边，❗下盐（大概半勺），❗然后把盐画圈融掉（一定要画圈，把整个锅底都沾到盐）
调小火，下鱼，把鱼铺平，在鱼面均匀撒盐（大概大半勺），调中火煎5分钟（煎的过程千万不要去翻，给点耐心）
5分钟之后翻过另一边煎，根据这边鱼身的情况而决定是否继续延长或缩短另一边煎的时间
大概5分钟左右，❗下点热水（煎鱼下冷水会腥），不需要下太多水，否则变鱼汤！下葱段，下点酱油！焖一会（大概2-3分钟）
然后就可以上锅啦！图片这个是我想吃不加水的，脆脆的，所以直接煎熟没加水焖，也很好吃哦！
1.想要鱼煎的漂亮，就是下鱼前在锅里下点盐，必须均匀融掉再下鱼 2.煎的时候不要一会翻一下，让它煎得够硬再翻！ 3.焖的时候下热水，冷水会让鱼比较腥！