鱼香肉丝 家常版

作者： 等等妈妈三餐五味

家常版，简单易学，好吃下饭！

用料

• 瘦肉 500克
• 胡萝卜 半根
• 木耳 5朵
• 青椒 1个
• 土豆 1小个
• 生抽酱油 1勺
• 白糖 50克
• 淀粉 1勺
• 盐 5克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 葱姜蒜 少许
• 食用油 30克

鱼香肉丝 家常版的做法步骤

步骤 1

青椒、胡萝卜、土豆、木耳泡发切丝。北方地区没有新鲜的竹笋，又不想用腌制的笋丝就用了土豆代替，味道也是可以的哦。

步骤 2

里脊切丝，水洗一遍，挤干水分。加入一小勺料酒，少许生抽蚝油，一点点盐，一勺白糖，搅拌均匀腌制几分钟。再加入一勺淀粉，搅拌上浆，搅拌好后加入少许食用油，搅拌一下，防止肉丝下锅粘连。搅拌过程中朝一个方向，肉丝更入味，炒出来更入味。

步骤 3

调一个料汁，小碗中加入一勺生抽，1/3勺老抽，一勺蚝油，两勺白糖。

步骤 4

锅中加入实用油，油热加入肉丝翻炒止肉丝刚变白，盛出。时间不要太久肉丝就不嫩喽！

步骤 5

锅中放油，油热加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入两个干辣椒，放入葱丝，姜片，蒜末。烹香后加入土豆丝青椒等配菜，翻炒止半熟，倒入料汁翻炒两下，加入肉丝，翻炒均匀！

步骤 6

出锅前淋入少许米醋，即可出锅！

鱼香肉丝 家常版的小贴士

郫县豆瓣酱比较咸，整到菜除了肉丝腌制放了少许盐，其他过程都不用放盐。另外根据菜品多少豆瓣酱也不要放很多哦。

菜谱创建时间：2021-05-13 22:30:33