香草冰淇淋

作者： 爱做美食的Hanwen

夏天到了，今天我们来做媲美哈根达斯的香草冰淇淋，香草冰淇淋是一个基础口味的冰淇淋，这个配方是冰淇淋机版本的，需要熬英式奶酱，最传统的版本，可以直接挖球吃，也可以搭配鲜水果或者果酱，或者放在脆筒上

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 40g
• 牛奶 200g
• 香草荚 1/2根
• 淡奶油 200g

香草冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加20g细砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白

步骤 2

锅中加入牛奶和20g细砂糖，香草荚对半剖开刮出香草籽连同香草荚一起放入锅中煮沸，然后捞出香草荚

步骤 3

一边倒入热牛奶，一边用手动打蛋器画圈圈将蛋黄糊搅拌均匀，刚开始的时候要一点一点的倒进去，让蛋黄糊有一点点温度之后到的速度就可以快一点了

步骤 4

将蛋奶液倒入锅中回煮至80~85℃

步骤 5

没有温度计可以用刮刀捞起，在刮刀上能画出一条横线，保持不消失，就表示英式奶酱熬好了

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步骤 6

步骤 6

将熬好的英式奶酱过筛

步骤 7

加入淡奶油搅匀，然后冷藏4~8小时

步骤 8

将冰淇淋机的冰桶冷冻一晚，先开机再倒入冰淇淋液，搅拌15~20分钟

步骤 9

刚搅拌好的冰淇淋是软质的，可以直接吃，想挖球需要放入冰箱冷冻4小时以上

香草冰淇淋的小贴士

1.此配方仅适合冰淇淋机制作 2.没有香草荚也可以换成香草膏或者香草精 3.英式奶酱并不难，熬好了几乎不会有腥味

菜谱创建时间：2021-05-13 21:49:24