螺丝椒洗净
从尾部开始切，这样手就不会被辣到。
通脊肉切丝，加入淀粉、料酒、少许盐抓匀，腌渍10分钟以上。
热锅到凉油，中小火倒入通脊丝。
炒到发白，七八成熟的样子，不要完全炒熟。把肉丝盛到碗里。
再次倒入油，下辣椒
翻炒均匀，加入生抽，这里就不用再加盐了。加入一点水，让辣椒熟透。辣椒一定要熟透，烂糊一点。
把肉丝再次倒入锅中，翻版均匀，肉丝炒熟后，关火。
下饭好吃的尖椒肉丝就炒好了。