宝可梦大探险| 皮卡丘伊布梦幻糖霜饼干

作者： 震惊熊熊

《宝可梦大探险》终于终于终于公测啦——！我两年前做的方可梦点心的圣诞食谱也终于可以发啦！ 用基础的方形饼干也能做出各种各样造型的宝可梦饼干～方可梦的优势就是扁平化的设计，变换一下色块的分布就可以看出不同宝可梦的特征啦，所以用于做甜点也十分合适，不会很复杂但也很可爱，具有辨识度！ 两年前我也是刚刚接触怎样制作糖霜饼干，技术上有些稚嫩，不过大家照着做就肯定也能做出我这样的水平。糖霜的浓稠程度是很关键的部分，这个以后有机会我会单独详细开一篇说。这一部分掌握好了，其实你就是糖霜饼干大师了！

用料

• #饼干基底
• 细砂糖 35 g
• 无盐黄油 100 g
• 低筋面粉 220 g
• 鸡蛋 1只
• 盐 1 g
• 香草精（喜欢就加） 几滴
• #装饰糖霜
• 纯糖粉（最好不要含玉米淀粉哦） 200g
• 蛋白 1个
• 柠檬汁（瓶装的那种，没有就用白开水） 适量
• 食用色素色膏/色粉 我使用的是惠尔通8色，但其实三原色也够用

宝可梦大探险| 皮卡丘伊布梦幻糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

首先，需要准备一个正方形的饼干模具。若没有模具，可以剪一块尺寸合适的烘焙纸，饼干面团准备好以后可以直接像图中这样按上去，用小刀沿着烘焙纸的边缘切下饼干。

步骤 2

提前室温软化黄油，需要放置到用黄油刀轻按就可以一下抹开的膏状状态

步骤 3

称量100g黄油、35g细砂糖和1g盐放入无油无水的碗中。用打蛋器搅拌至黄油被打发，变成了淡淡的乳黄色还有点蓬松的状态即可。

步骤 4

接着把打散的鸡蛋液分三次加入打发了的黄油，每次都要搅拌均匀，防止水油分离。

步骤 5

再加入过筛后的220g低筋面粉。

步骤 6

用刮刀搅拌、挤压到看不见粉为止。饼干面团就成型了！

步骤 7

将面团放在两张烘焙纸中间，从中间往上下擀平。可以拿一双筷子放在擀面杖的两端，以防不均匀。擀平之后放在烤盘里放入冰箱冷藏30分钟到一个小时直到面团变硬。

步骤 8

冷藏到面团变硬之后，拿出。预热烤箱到160℃。揭开上层的烘焙纸，使用模具压印出正方形的饼干，然后把饼干都均匀地摆在铺上烘焙纸的烤盘里。

步骤 9

放入事先预热好160℃的烤箱里，烤25分钟。时刻看着点烤箱，因为每家的烤箱温度差不一样，等差不多香气出来、饼干烤制成如图的金黄色，就可以关火出炉啦。

步骤 10

等待饼干的放凉，这时去准备糖霜。其实糖霜的制作非常简单粗暴：打一个蛋，把蛋黄蛋清分离，然后把蛋清放入一个无水无油的容器中。打几下出了粗气泡后，放入一半的糖粉。搅打均匀后，再放入另一半糖粉。然后开始加柠檬汁/水。

步骤 11

加到把打蛋器提起来画一个8字形，8字形在10秒左右消失了就是完美的状态。

步骤 12

接下来，准备单独的调色容器，用牙签蘸一点色膏或者色粉，混入搅拌好的白色糖霜。（*所有的糖霜记得一直用保鲜膜封好，也可以用打湿的毛巾或者厨房纸包好，千万不能让它干掉了！）

步骤 13

调色好的糖霜放入裱花袋，封好。利用三原色可以调配出各种颜色，我用的棕色几乎就是红色+绿色再加上一点点黄色调配出来的。

步骤 14

把放凉后的饼干用可食用色素画上大概的线条，这样方便之后更准确地定位颜色的区块。

步骤 15

以梦幻为例，用淡粉色的糖霜先把轮廓线沿着之前画好的线条挤出来。

步骤 16

再马上用淡粉色的糖霜填充中间粉色的部分。晾一会儿等它干，这时候可以先填充其他宝可梦的脸部糖霜。

步骤 17

等粉色的区域基本晾干之后，就可以填充其他的部分了。同样的方法，先用白色糖霜挤出眼白，差不多晾干的时候，再用蓝色糖霜挤上眼瞳。用这样的方法可以做出清晰的边缘。

步骤 18

皮卡丘、伊布也是同理，用这样的方法就可以制作出各式各样可爱的糖霜饼干啦，请发挥你的想象力自由造型吧！

步骤 19

成品就是这个样子啦，是不是非常可爱呢？赶紧来尝试一下吧！

菜谱创建时间：2021-05-13 10:56:22