塞尔达传说| 速速胡萝卜蛋糕

作者： 震惊熊熊

很少做还原料理，但因为最近我在做每周蛋糕练习，又刚好很想念打塞尔达传说旷野之息的那段时光，就选择了这个我一直都很好奇味道的英国传统蛋糕——胡萝卜蛋糕。 胡萝卜蛋糕的起源很有争议，我阅读了它的wiki里的历史，很多欧洲国家都认为自己是起源，不过现在最常见的还是在英国家庭的餐桌上，姑且把它算作一道英式甜点吧。 我阅览了各种配方，看了所有油管上做得好的视频，综合成了这个食谱，如果可以给也感兴趣的大家带来帮助就好了。 不是很喜欢胡萝卜的我，本以为成品会非常非常黑暗料理，但意外的是，它和肉桂、肉蔻各种香草风味结合非常好，成品吃不出任何怪异的味道。因为它是十分重糖重油的口感厚实香味浓郁的蛋糕，所以需要减脂、不喜欢香草味道的朋友请绕道。 加这么多糖一点都不甜，我是很怕甜的人都不觉得甜。你如果爱吃糖，甚至可以再加40g糖。非常符合野炊里“柔和的甜味是这款蛋糕的特征”的这段描述。 开裂是正常现象，我看过的所有视频都开裂（因为蛋糕组织的原因）。觉得不美观的朋友可以削掉顶并且抹面进行别的装饰。因为这次我做的是旷野之息中的蛋糕，没有做多余的装饰了。 *蛋糕是7寸的方子，蛋糕模具直径18cm

用料

• #蛋糕本体（7寸）
• 胡萝卜 240g
• 低筋面粉 225g
• 盐 0.5g（一小撮）
• 泡打粉 8g
• 核桃仁（粉） 10g
• 肉桂粉 3g（可按喜好增减）
• 肉豆蔻粉 2g（可按喜好增减）
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 150g（加这么多都不太甜，喜欢甜可以再多加）
• 玉米油 160g（成品不油腻）
• 香草精 几滴
• #装饰
• 奶油奶酪 100g
• 细砂糖 10g
• 带叶子的小胡萝卜 6根
• 没有叶子的话用其他香草代替 随意香草作胡萝卜叶子用

塞尔达传说| 速速胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，这是全家福⬆️ 先把蛋糕模具涂上适量的油，侧面粘上一些低筋面粉（我是用刷子均匀刷上去的）底部可以垫油纸。奶油奶酪需要提前室温软化。

步骤 2

胡萝卜搓成细丝，用厨房纸稍微吸一吸水分，也不要全吸干，蛋糕烤完会太干。

步骤 3

核桃仁也挫碎。喜欢别的干果也可以加进去，喜欢葡萄干也可以加，我不爱吃就没加。

步骤 4

把低筋面粉、盐、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、核桃仁碎放入无水无油的容器里，混匀。

步骤 5

我还用搅拌器搅了下更均匀。这时候烤箱可以可以预热了，170摄氏度。

步骤 6

取另外一个无水无油的碗，打入四个鸡蛋。

步骤 7

把玉米油（或者别的植物油也ok）、细砂糖和香草精也加入。怕鸡蛋腥可以加点柠檬汁。

步骤 8

搅成这样的状态就ok了。

步骤 9

接着加入刚才的干粉，搅拌到看不到粉就可以了，不要过度搅拌。加入胡萝卜丝，继续搅拌均匀，面糊就完成了。

步骤 10

倒入事先准备好的模具。入烤箱前要记得震出大气泡。一共烤45-55分钟，取决于你家烤箱的温度。45分钟的时候可以先打开烤箱，拿牙签戳一下蛋糕，如果没有渣渣粘在上面，就可以直接出炉。没烤熟就以5分钟为单位再继续烤。怕颜色上色太深可以还差10分钟烤好的时候上方垫锡纸。

步骤 11

烤蛋糕的时候我们可以准备装饰用的胡萝卜啦，我是用的这样的带叶子的胡萝卜，如果找不到也可以用普通的胡萝卜。叶子可以用长得像胡萝卜叶子的香草叶代替。

步骤 12

剪一些比较新鲜的胡萝卜叶子，再把胡萝卜削小。因为我这个胡萝卜本身就很小了，我没有去皮，原因是怕削得太小了。煮完轻轻一搓皮就下来了。

步骤 13

小胡萝卜用开水煮熟，我还加入了糖和柠檬汁，以及肉桂粉，一起煮的。煮熟的原因是因为，之后要插叶子，胡萝卜软软的会比较好插。

步骤 14

蛋糕这时候大概出炉啦。开裂是普遍现象，不用在意，因为它是很实心的蛋糕，不像戚风蛋糕那样有弹性轻盈。

步骤 15

蛋糕晾凉脱模。晾凉的时候我们可以把准备好的叶子插进小胡萝卜里，用牙签在胡萝卜尾部戳个孔，再把叶子插进去就好了。

步骤 16

把软化好的奶油奶酪+细砂糖搅匀，放入裱花袋里（没有也可以直接用勺子挖上去做造型）

步骤 17

均匀地把奶酪糊挤上去，把小胡萝卜摆上去就好了。

步骤 18

切开以后，是非常厚实、香味浓郁、甜度适中的蛋糕。讨厌胡萝卜的人也会爱吃，因为它根本没有胡萝卜的味道了。

塞尔达传说| 速速胡萝卜蛋糕的小贴士

1. 提前准备好所有的材料，防止手忙脚乱。 2. 防止上色，需要表面垫锡纸。 3. 不要减糖了，这样做出来完全不甜。

菜谱创建时间：2020-05-19 18:08:17