塔香茄子

作者： 潮汕叶妈妈

茄子不用油炸，以水煮一樣可以紫紫的，先將茄子煮軟，再加辛香料拌炒一下，快速又少油，更健康，美味不減。 歡迎您來逛逛喔~

用料

• 茄子 3条
• 蒜头 3瓣
• 盐 1/2茶匙
• 辣椒(可略) 半条
• 九层塔 1把

塔香茄子的做法步骤

步骤 1

准备材料，清理与清洗干净

步骤 2

辣椒（怕辣者可省略或去籽）切斜片、蒜头去膜轻拍、九层塔取嫩茎叶。

步骤 3

茄子先切半再切段（要煮时再切），切好过一下盐水（防止氧化变黑）。

步骤 4

将步骤3.的茄子放入平底锅中，不要重叠放置（紫面朝上朝下都可），加入茄子高度一半的水量（冷水）。

步骤 5

盖锅盖，开中大火煮3-4分钟（视茄子的大小），至茄子变软水收乾后转小火。

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步骤 6

步骤 6

开盖，加入1大匙的油，放入蒜头与辣椒炒香，完成后与茄子拌一下。

步骤 7

再加入盐与九层塔，轻轻拌炒至九层塔转绿即可关火。

步骤 8

起锅盛盘

塔香茄子的小贴士

1.茄子紫色的关键：A:一定要盖锅盖，隔绝空气，紫色就会定色。B:购买时选外表比较深紫的茄子煮起来的紫更美（因熟成后颜色会稍淡化）。 2.喜欢酱香味的也可以加入豉油调味（约1/2至1大匙，盐一咪咪（或略）。

菜谱创建时间：2021-05-13 09:43:02