奶酪包

作者： 丫丫妈咪手工

想了好久的奶酪包，终于动手做了，记录下来。

用料

• 面团材料:
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 盐 3克
• 鸡蛋 32克
• 糖 35克
• 奶粉 25克
• 干酵母(鲜酵母) 3克(8克)
• 冰水 130克
• 黄油 30克
• 奶酪抹酱材料:
• 奶油奶酪 180克
• 糖粉 18克
• 牛奶 20克
• 撒粉材料:
• 糖粉 7克
• 全脂奶粉 30克

奶酪包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有面团材料放厨师机，先低后高速打至粗膜状态，加入黄油。

步骤 2

先三档搅拌至黄油融进面团里，后调五或六档打至细腻的手套膜。

步骤 3

打好的面团温度最好不超过26℃，一定不超过28℃。

步骤 4

手上抹油或戴防粘手套将面团收拢成球形，盖上保鲜膜进行一次发酵。

步骤 5

发酵至2倍大即可，一定不超过2.5倍大。

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步骤 6

步骤 6

手指戳洞口不回缩不下陷。

步骤 7

按压排气后均分成两份，收圆放进提前抹黄油(玉米油)和四周围上油纸(模具底部抹油)的六寸模具里。防粘模具更好

步骤 8

盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。烤箱提前10分钟180℃预热。

步骤 9

给面包生胚表面喷层水雾，放进烤箱下层。180℃约18分钟。

步骤 10

表面酥黄时出炉，立即脱模放晾网上凉透。

步骤 11

取适量kiri奶油奶酪提前室温回温。余下的可以分成小袋冷冻保存。

步骤 12

奶酪盆放热水上帮助其融化，加入糖粉。

步骤 13

打至细腻的干糊状。

步骤 14

分两次加入牛奶，每次都要打至混合均匀后再加入第二次牛奶。

步骤 15

最后也要打至混合成细腻无颗粒的奶酪酱，硅胶刀挑起能成倒三角▽状态就好。冰箱冷藏半小时以上。

步骤 16

奶粉和糖粉放无水的盘子里混合均匀。

步骤 17

冷却后的面包均分成四块，切口切两道口子，抹上适量奶酪酱。

步骤 18

再把面包的切面都抹上奶酪酱。

步骤 19

奶粉盘子里蘸上奶粉。

步骤 20

表面筛上奶粉和糖粉混合物。奶酪包就做好了。

步骤 21

诱人不？要吃的时候再抹酱最好。

步骤 22

风炉170℃20分钟

步骤 23

两个配方量。

菜谱创建时间：2021-05-11 17:57:43