🍥夏日限定||简单易做的美味清爽绿豆糕

作者： 君君的幸福小厨房

绿豆糕简直是夏天最适合的点心了，冷藏后冰凉爽滑，给个冰淇淋都不换呢！ 方子参考泳歌大神，但是因为我买的脱皮绿豆是400克的包装，按比例调整了用量，写个笔记记录。顺便说下，我喜欢有些颗粒感的口感，所以省略了过筛步骤，喜欢细腻的还是要过筛或者炒之前加水用料理机打一打。

用料

• 脱皮绿豆（一定！） 400克
• 黄油 60克
• 玉米油 60克
• 白糖 100克
• 麦芽糖 75克

🍥夏日限定||简单易做的美味清爽绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆淘洗几遍，加入足量清水浸泡6小时以上，中途更换几次水去除豆腥味。

步骤 2

捞出豆子，顺便挑出个别没有脱皮的绿豆。

步骤 3

豆子放在纱布或硅胶垫上，入蒸烤箱或者蒸锅中蒸50-60分钟至软烂。

步骤 4

将蒸好的绿豆过筛（不过筛也可，我没过筛）后放入炒锅，加入黄油玉米油翻拌均匀。

步骤 5

再加入白糖炒至约10分钟后，加入麦芽糖继续炒至抱团。

步骤 6

炒好的绿豆糕盖起来凉至温热，分成35g一个的圆球。

步骤 7

用模具压出形状即可。冷藏3-5天，冷冻1个月。

🍥夏日限定||简单易做的美味清爽绿豆糕的小贴士

麦芽糖可以用水饴代替，黄油和玉米油也可以互相替换。糖量不用再减，是清甜味，完全不甜不会好吃的。

菜谱创建时间：2021-05-11 15:46:00