脱皮绿豆淘洗几遍，加入足量清水浸泡6小时以上，中途更换几次水去除豆腥味。
捞出豆子，顺便挑出个别没有脱皮的绿豆。
豆子放在纱布或硅胶垫上，入蒸烤箱或者蒸锅中蒸50-60分钟至软烂。
将蒸好的绿豆过筛（不过筛也可，我没过筛）后放入炒锅，加入黄油玉米油翻拌均匀。
再加入白糖炒至约10分钟后，加入麦芽糖继续炒至抱团。
炒好的绿豆糕盖起来凉至温热，分成35g一个的圆球。
用模具压出形状即可。冷藏3-5天，冷冻1个月。
麦芽糖可以用水饴代替，黄油和玉米油也可以互相替换。糖量不用再减，是清甜味，完全不甜不会好吃的。