整条里脊肉片成两片，垫上保鲜膜，用没开封的易拉罐把肉拍扁。
蒜拍烂切沫，香茅先用刀背轻轻拍扁，再切小段，并把鱼露、大蒜、香茅、蜂蜜、胡椒粉混合成料汁。
把拍扁的里脊肉片浸泡在料汁里，冷藏过夜。
次日准备3个平盘，分别放面粉，蛋液，面包糠。让每片猪排分别均匀沾上面粉、蛋液、面包糠，并静置几分钟。
烧一锅热油，筷子伸进油锅，旁边冒小泡就可以下猪排了。中火炸至两面金黄即熟。吃的时候搭配泰式甜辣酱风味绝佳。