姜母鸭，家常版（不加水的做法）

作者： 李家妈妈美食

这道家常版的姜母鸭，不加一滴水，做出来的鸭肉味道一点都不输外面饭店的，香气十足，非常入味，太好吃啦。

用料

• 鸭肉 1只
• 姜 半斤
• 芝麻油 适量
• 啤酒 1瓶
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 干辣椒 3个
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 当归 1块
• 加饭酒 1勺
• 桂皮 1块

姜母鸭，家常版（不加水的做法）的做法步骤

步骤 1

鸭肉剁成小块，冷水下锅，加姜片，料酒，大火煮2分钟，捞出清洗干净。

步骤 2

锅中倒入芝麻油，放入姜片，差不多半斤。

步骤 3

小火慢炒，炒到变成焦黄色，姜要用老姜会比较香。

步骤 4

用小火把香叶、桂皮、八角炒香。

步骤 5

倒入鸭肉，炒至鸭肉表面焦黄。

步骤 6

加2勺生抽炒至上色。

步骤 7

加1勺加饭酒炒香。

步骤 8

倒入砂锅中，倒入啤酒，加1勺盐，1勺老抽，煮开后小火慢炖1个半小时，焖干收汁。

步骤 9

上桌开吃啦。

姜母鸭，家常版（不加水的做法）的小贴士

鸭肉要冷水下锅焯水，可减少肉腥味。

菜谱创建时间：2021-05-10 22:32:43