焖番鸭

作者： Ootn

学老妈的手艺

用料

• 鸭 四分一只
• 姜 适量
• 蒜头 适量
• 大蒜 2条
• 蚝油 适量
• 黄豆酱 适量
• 片糖 半块

焖番鸭的做法步骤

步骤 1

姜拍扁，蒜头不用切，大蒜切条

步骤 2

番鸭切好块，冷水下锅，焯15分钟左右

步骤 3

挑几块最肥的直接下锅，翻炒出油

步骤 4

这几块肥鸭肉炒一会，就会自动出油，如图

步骤 5

这时候有鸭油了，就可以先爆香准备好的姜和蒜头

步骤 6

接着再放大蒜的根部也爆香

步骤 7

爆香后的蒜头和大蒜先捞出

步骤 8

一直放在一旁的其他鸭肉，现在可以下锅了，不停大火翻炒，炒到油亮金黄

步骤 9

比较干的时候，先放蚝油炒匀，再放黄豆酱和适量的水，还有半块片糖，盖盖子大火焖开后，转小火慢慢焖到肉入味和变软。

步骤 10

临出锅的时候，放适量的盐和剩下的大蒜，拌匀即可。

菜谱创建时间：2022-04-16 20:47:19