鸭肉剁成小块，冷水下锅，加姜片，料酒，大火煮2分钟，捞出清洗干净。
锅中倒入芝麻油，放入姜片，差不多半斤。
小火慢炒，炒到变成焦黄色，姜要用老姜会比较香。
用小火把香叶、桂皮、八角炒香。
倒入鸭肉，炒至鸭肉表面焦黄。
加2勺生抽炒至上色。
加1勺加饭酒炒香。
倒入砂锅中，倒入啤酒，加1勺盐，1勺老抽，煮开后小火慢炖1个半小时，焖干收汁。
上桌开吃啦。
鸭肉要冷水下锅焯水，可减少肉腥味。