小清新✨抹茶奶油蛋糕卷

作者： 吾爱吾家好好

夏天与抹茶特别搭 再配上香浓的奶油更是绝配 喜欢的小伙伴们 赶紧做起来吧！

用料

• 鸡蛋（60克左右） 5个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 抹茶粉 8克
• 盐 1克
• 奶油夹心
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克

小清新✨抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合搅拌成乳白状态。

步骤 2

步骤1中筛入低筋面粉和抹茶粉。

步骤 3

步骤2加入5个蛋黄用“Z”型搅拌均匀以免起面筋。

步骤 4

搅拌顺滑细腻的抹茶蛋黄糊。

步骤 5

制作蛋白霜：5个鸡蛋清用打蛋器中低速打发至小弯勾（湿性打发），打发过程中分三次加入50克细砂糖。

步骤 6

取三分之一的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊中用翻拌手法翻拌均匀。

步骤 7

步骤6中翻拌均匀的面糊倒入剩余的三分之二的蛋白霜中，同样用翻拌的手法翻拌均匀，搅拌到颜色均匀即可。

步骤 8

烤盘中铺上油布，把搅拌好的面糊从20厘米高处倒入28*28的烤盘中，表面抹平，再从高处震几下消除面糊中大气泡。

步骤 9

放入已经预热好的烤箱，上下火，中层，160度烤20分钟左右，要根据自己的烤箱“脾气”，最好观察烤箱内的温度器。

步骤 10

烤好后立即从烤箱取出震几下，倒扣在烤盘上稍凉后脱模。

步骤 11

脱模后放在烤网上，虚盖一张油纸晾凉。

步骤 12

开始打发奶油：一个无水无油的面盆中加入200克淡奶油和20克细砂糖用电动打蛋器打至有清晰挺立花纹的程度。（夏天打发淡奶油要隔着冰块）

步骤 13

打发好的淡奶油可以看到清晰挺立的花纹。

步骤 14

将蛋糕片的一头或两头斜切掉一小块，这样卷出来的蛋糕卷会更贴合更好看。

步骤 15

打发好的奶油铺满蛋糕胚上，将要提起的一头奶油抹得多一点高一点，卷起来的口诀是：一提、二卷、三放、四回。

步骤 16

卷好的蛋糕卷用油纸包住放入冰箱冷藏室2小时左右，直到完全定型。

步骤 17

冷藏定型好后，用锋利的锯齿刀切块，每切一次都要用纸巾擦干净后再切下一块，如此才能保证每一块都干净漂亮。

步骤 18

装盒放入冰箱冷藏。

小清新✨抹茶奶油蛋糕卷的小贴士

1️⃣蛋白霜一定是湿性打发，不能过度打发，打到有小弯勾就可以了。 2️⃣刚卷好的蛋糕卷一定要放入冰箱冷藏2小时左右再拿出来切块哦。

菜谱创建时间：2021-05-09 23:31:06