韭菜洗净，控控水，切小段
4个鸡蛋，加适量盐和少许清水，打散
锅热以后，倒入稍多一点食用油，油热倒入蛋液，煎至稍微定型，尽量别煎老，盛出备用。
锅中再放入少许底油，油热以后倒入韭菜翻炒
韭菜断生后倒入鸡蛋，把鸡蛋斩成小块，翻炒一下，加盐，翻炒均匀即可。
完成。