鸡爪冷水下锅，放入小许料酒，姜去腥。水开一会后倒出鸡爪，冲凉水，备用。 去除虾线。
玉米切成小段，土豆和胡萝卜切滚刀块，冬菇切片。
热锅冷油，放进蒜姜八角桂叶小米辣，爆香，放入鸡爪，老抽上色。 加入适量水沒过鸡爪，水开后，放入玉米，冬菇，红萝卜。 盖上盖子煮十分钟后再放进土豆，加入生抽，蚝油。 十分钟后，把虾放进去，煮上五分钟，大火收汁。
美味的鸡爪虾煲就完成了，真的超级好吃，鸡爪非常软糯。