鱼肉出骨，切薄片。再剁成肉蓉。
市场买回花肉剁成末。
鲜菇切成丁。
姜末葱花如图。
放入调料，最后放入木薯粉，搅上劲。
用手取丸子状，用左手抛右手的方法很快就可成团，放入锅里炸，变色后翻另一面。外酥里嫩的鱼肉丸子就成了。