客家肉丸

作者： 心心妈咪的厨房

儿子好喜欢吃肉丸，市面上卖得好假，又怕有硼砂对身体不健康，特别是小孩子处在发育阶段。什么东西都觉得自己做得好比较安全。

用料

• 梅条肉（猪后臂肉） 500克
• 姜片 5片
• 葱 3根
• 鸡粉 6克
• 红薯粉 15克
• 木薯粉 20克
• 食盐 12克
• 纯净水 300克
• 小苏打粉 2克
• 木薯粉 10克

客家肉丸的做法步骤

步骤 1

将葱姜片与水一起倒入锅中，煮沸后焖10分钟取出葱姜，待凉后放入冰箱冷冻。

步骤 2

将猪肉白膜或筋去掉并切成小丁，放入破壁机，将葱姜水倒入240毫升，将盐、鸡粉也倒入后，破壁机速度档调至3档20秒，重复4～5次。打至如图肉糜，肉会变得白色。

步骤 3

将肉糜倒入料理机，倒入小苏打粉。将15克红薯粉和20克木薯粉与剩余的姜葱水混成粉浆，搅拌均匀后，将粉浆分3次倒入肉糜中。将肉打得上劲就可以了。将肉糜放入冰箱冷藏1～2小时。

步骤 4

锅中的水起泡后改小火。

步骤 5

取一小锅盛冷水。

步骤 6

用虎口将肉糜挤成一个圆，汤匙在盛冷水中点一下后刮肉丸放入锅中。1个2个3个很快一锅肉丸子就好了。（千万不要大火猛煮哦）

步骤 7

原汁原味的肉饼。将10克加入约200克的肉糜中，搅拌均匀，挤成一个个排好队。上锅小火蒸熟。

步骤 8

更有嚼劲儿，而且更香甜哦……

菜谱创建时间：2020-11-04 22:45:09