香酥曲奇

作者： 绿茶的烘焙坊

曲奇算是比较简单快手的小饼干，但是一般来说糖的成分都不算低，今天用了爱乐甜的零卡糖粉来制作，撒糖的时候就踏实了很多，剩下的香酥口感就仰仗爱乐薇的黄油和淡奶油来保障，烤的时候就已经满屋飘香了

用料

• 爱乐薇无盐黄油 100克
• 爱乐薇淡奶油 66克
• 爱乐甜零卡糖粉 60克
• 低筋面粉 150克
• 盐 1克

香酥曲奇的做法步骤

步骤 1

食材图

步骤 2

爱乐薇黄油100克，切小块软化，爱乐薇淡奶油66克晾至常温

步骤 3

爱乐甜零卡糖粉60克，盐1克混合均匀

步骤 4

在软化好的爱乐薇黄油中分4次加入混合好的爱乐甜零卡糖粉和盐，用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀（刚倒入糖时先用低速打，免的糖粉飞沫）

步骤 5

打好的状态（最好选用高点的盆，因为打黄油容易飞溅，高的盆子飞不出去）

步骤 6

打好黄油后，再分三次把66克晾至常温的爱乐薇淡奶油用低速打至完全吸收

步骤 7

完全吸收的状态应该黄油呈鸡尾状的，颜色发白，体积明显膨胀

步骤 8

筛入150克低筋面粉

步骤 9

用刮刀用抹压的方式混合均匀，不能看到干粉

步骤 10

混合均匀的面糊

步骤 11

把混合好的面糊装进裱花袋准备挤曲奇，这时可以预热烤箱了，上下火150℃预热，预热时间在15分钟左右

步骤 12

用自己喜欢的花嘴挤曲奇，注意每块之间要留有空隙，因为曲奇加热的过程中体积会膨胀

步骤 13

预热好烤箱后，用上下火，150℃，中层，烘烤25分钟左右（因为每台烤箱温度不同，我的温度和时间仅供参考），烤到最后几分钟要注意上色情况，如果有上色过快时要及时加盖锡纸，避免上色过度

步骤 14

出炉后不要马上移动曲奇，因为热的曲奇是软的，要自然晾凉后才会变的香酥

步骤 15

真的是奶香十足，酥到掉渣渣

步骤 16

简单快手的曲奇，烤的时候就满屋飘香

菜谱创建时间：2021-05-08 11:46:16