青梅酱，青梅酒， 盐渍青梅

作者： 红茶Vicky

不管是青梅煮酒斗时新，还是郭里人家拜扫回，新开醪酒荐青梅。提起青梅就离不开青梅酒。 相比这些诗句，我更喜欢 宋代寇准的 踏莎行·春暮 春色将阑，莺声渐老。红英落尽青梅小。画堂人静雨濛濛，屏山半卷馀香袅。 密约沈沈，离情杳杳。菱花尘满慵将照。倚楼无语欲销魂，长空黯淡连芳草。 一副晚春初夏的画面跃然纸上。 去年做了青梅酒，香气味道一流，我虽不胜酒力，但也觉得甚好。青梅酒大多分给朋友了，收满满的赞誉。今年提前准备，3，2，1 走

用料

• 青梅 6斤
• 冰糖 4斤
• 酒 3斤
• 盐 200克

青梅酱，青梅酒， 盐渍青梅的做法步骤

步骤 1

清水冲洗

步骤 2

流水洗

步骤 3

认真洗

步骤 4

翠绿色的青梅，看着就讨喜

步骤 5

搓盐去涩

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步骤 6

步骤 6

再次冲洗

步骤 7

这是准备做青梅酱，青梅和冰糖比例二比一。盐水焯水，捞出。

步骤 8

晾凉，焯水半分钟梅子就黄了.，做青梅酱不要紧

步骤 9

黄冰糖一斤，青梅两斤，放在干净的无油无水锅里，小火，满满熬

步骤 10

青梅露 比较简单，清洗后的梅子一斤，黄冰糖一斤，去年的青梅醋加15ml，加速成露的过程，密封装罐子，余下的就是等待。

步骤 11

去年的青梅酒，倒出装瓶

步骤 12

今年四月底酿的青梅酒 青梅3斤半，黄冰糖一斤半 四川小赵家酿高度数白酒四斤

步骤 13

去年的青梅酒添上今年新摘的小青梅 右边是荔枝酒

步骤 14

杨梅酒

步骤 15

盐渍青梅 青梅两斤 盐100g青梅白酒不加糖的那种，喷洒消毒青梅，覆盖重物

步骤 16

一周后加紫苏，一个月后暴晒三天

步骤 17

一天后出汁，后续会更新

步骤 18

做好的盐渍青梅

步骤 19

青梅露加苏打水

步骤 20

晒盐青梅

菜谱创建时间：2021-05-08 07:35:49