咸甜香软～【杏仁咸奶油蛋糕卷】

作者： 这是宅宅啊

口感软绵的蛋糕～ 搭配咸甜口味的咸奶油 撒上满满烤香的杏仁片 配茶咖啡都不错吃！ 当下午茶小点心很ok～

用料

• #蛋糕
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 低筋面粉 70g
• 牛奶 70g
• 玉米油 40g
• 细砂糖 40g
• 玉米淀粉 15g
• #咸奶油
• 黄油 50g
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 20g
• 盐 1.5g
• #装饰
• 杏仁片 适量

咸甜香软～【杏仁咸奶油蛋糕卷】的做法步骤

步骤 1

准备一个小奶锅，中小火加热至油轻微冒泡泡的状态，立即关火，将带筋面粉筛入，用刮刀搅拌均匀。

步骤 2

杏仁片提前用烤箱150度烘烤3-5分钟烤熟即可。

步骤 3

分次倒入牛奶搅拌混合均匀。

步骤 4

再加入蛋黄和一个鸡蛋，边加边搅拌，搅拌至蛋黄糊细腻均匀（如果处理不好有结块，就用筛子筛一遍细腻即可）

步骤 5

蛋清放入无水无油干净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至发白的泡沫状后，慢慢加入玉米淀粉打发（可以保持蛋白霜稳定），打发至大弯钩状的湿性发泡即可，千万不要打发过度。

步骤 6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。

步骤 7

将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀，蛋糕糊完成。

步骤 8

蛋糕糊倒入提前铺了油纸的28*28cm的烤盘中，表面用刮刀轻轻抹平，放入预热好约170度的烤箱中烘烤18-20分钟左右，具体时间和温度根据时间情况适当调整。

步骤 9

烘烤期间可以把咸奶油做了，黄油室温软化，加入细砂糖、盐搅打均匀，稍微体积变大膨发的状态，再分少量多次，一次一次加入淡奶油搅打均匀，每次打均匀再加下次奶油～打好先冰箱冷藏备用。

步骤 10

蛋糕烤好取出，轻震模具震出热气。

步骤 11

稍微晾凉后，撕去油纸，转移到一张干净的油纸上，一边沿45度角切去一些蛋糕边，对立一边也可以同样斜切～（方便后面卷）然后把抹适量咸奶油在蛋糕卷上，靠自己先卷的一边涂厚一些，另一边涂少一些。

步骤 12

按照e型卷的手法借助擀面杖卷起即可～

步骤 13

最后表面用抹刀涂上剩下的咸奶油，表面撒满提前烤熟冷却的杏仁片即可～然后切件开吃咯～

步骤 14

好看又好吃的一款蛋糕卷～

咸甜香软～【杏仁咸奶油蛋糕卷】的小贴士

🎀小贴士🎀 1.装蛋清的盆子一定要确保无水无油，否则蛋白难以打发！ 2.具体时间和温度根据自己的模具和烤箱情况做相应调整～

菜谱创建时间：2021-05-08 06:46:37