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中种68%全麦吐司
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作者:
一枚柔软的胖子
自用~
用料
中种
全麦粉
210克
鲜酵母
7克
水
126克
主面团
日式吐司粉
100克
鲜酵母
2克
炼乳(代替糖 增香)
30克
奶粉
8克
盐
4克
水
65克
软化黄油
20克
牛奶
克
中种68%全麦吐司的做法步骤
步骤 1
中种混合,28度发二倍,转冰箱冷藏过夜
步骤 2
制作主面团,中种分小块混合,加软化黄油打出稍厚膜。一发二倍,松弛后整形,二发35度至8分满
步骤 3
上火180,下火220,22分钟。上火180,下火180,5分钟。
菜谱创建时间:2021-05-07 09:04:26
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