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甜蒸肉(甜烧白),四川名菜

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用料

甜蒸肉(甜烧白),四川名菜的做法步骤

步骤 1

在无水的锅里放入五花肉,皮朝下,烤一会

步骤 2

烤到上图的状态,用水流边冲边用菜刀刮着冲洗,把黑色烧焦的部分都冲洗掉。

步骤 3

切成较长条块状

步骤 4

备好的姜末、料酒、花椒、豆瓣,把肉腌起来

步骤 5

锅烧干水小火炒糖,至红糖色,加水煮,煮到粘稠即可

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步骤 6
步骤 6

把炒好的糖倒在腌肉的碗里,加适量粉蒸肉面

步骤 7

把皮朝着碗底肉在碗里排列整齐,上水蒸一个半小时

步骤 8

蒸好了以后,倒扣在盘子里

甜蒸肉(甜烧白),四川名菜的小贴士

烤了之后刮着洗是为了洗掉肉的汗臭味,回锅肉也要做同样处理

菜谱创建时间:2021-05-05 18:20:48
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