芒果镜面冻芝士慕斯

作者： 张宸fiona

冻芝士慕斯奶香味十足，口感略甜，操作简单，无需烤箱！ 本食谱为8寸慕斯，如想制作6寸慕斯，配料表中的用料除以1.78即可

用料

• 奥利奥饼干 145克
• 爱乐薇黄油 80克
• 爱乐薇淡奶油 268克
• 爱乐甜0卡糖 100克
• 奶油奶酪 428克
• 吉利丁片 4片
• 牛奶 178克
• 芒果镜面
• 芒果 80克
• 吉利丁片 1片
• 冷水 40克
• 温水 60克

芒果镜面冻芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

将奥利奥中间的夹心去掉

步骤 3

奥利奥的夹心，不建议留着吃，太甜了

步骤 4

去掉夹心的奥利奥饼干放进袋子，用擀面杖擀碎，也可以用料理机或打粉机进行处理

步骤 5

黄油隔水融化

步骤 6

融化后的黄油

步骤 7

将擀碎的饼干放入黄油中

步骤 8

将黄油与奥利奥充分搅拌均匀

步骤 9

8寸活底儿模具放入一张硅油纸

步骤 10

将搅拌均匀的黄油饼干倒入模具中

步骤 11

用勺子等辅助工具按压饼干，一定要压紧实，边缘处不要留有空隙

步骤 12

压紧实的饼干底放入冰箱冷藏

步骤 13

奶油奶酪室温软化，软到可以用手指轻轻戳出小洞

步骤 14

加入0卡糖，用刮刀搅拌几下，用电动打蛋器将奶油奶酪打发至顺滑无颗粒

步骤 15

冷水浸泡吉利丁片至软软的状态

步骤 16

将淡奶油和牛奶放入锅中

步骤 17

放入已提前泡好软化好的吉利丁片，小火慢慢搅拌至吉利丁片完全融化，关火

步骤 18

将牛奶和淡奶油混合物分次加入奶油奶酪中，用电动打蛋器打匀，完全融合之后再加下下一次牛奶混合物

步骤 19

所有的溶液和奶油奶酪搅打混合之后，成为液体，状态为无颗粒、很顺滑

步骤 20

倒入模具，震出气泡，放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤 21

镜面制作

步骤 22

芒果用料理机打成泥（不加水），追求无纤维感的可以将芒果泥过筛

步骤 23

提前泡好的吉利丁片放入温水中，搅拌至融化

步骤 24

将芒果泥放入吉利丁水中，搅拌均匀

步骤 25

从冰箱取出已冷藏4个小时以上的慕斯蛋糕

步骤 26

将芒果溶液倒在芝士慕斯上，送入冰箱，冷藏2-4小时

步骤 27

取出，用自己喜欢的水果进行装饰

步骤 28

镜面上如果摆放水果，建议放点打发好的奶油进行固定

菜谱创建时间：2021-05-05 15:04:06