鹌鹑蛋清洗干净，小锅加水放入鹌鹑蛋，烧开后小火煮5分钟捞出，在冷水中浸泡一会。
把鹌鹑蛋捞出，放在案板上按压滚一圈，很容易就能将鹌鹑蛋的皮剥掉了。用刀在鹌鹑蛋上划上两下，以便更好的入味。
生姜去皮切小块，准备点红糖。注意是纯正的红糖，不是那种砂糖哦。
锅内加少许植物油，放入姜片煸炒几下。
加适量清水，放入红糖，加1小勺盐，加3~4汤匙香醋，烧开后煮一会，至红糖融化。
最后放入鹌鹑蛋煮2分钟，大火收汁把汤汁收粘稠一些。然后把鹌鹑蛋和汤汁都放在碗中浸泡一会，会更加的入味，颜色也漂亮。
好吃又滋补的姜醋蛋
你要不要试试？
1、生姜和醋的搭配，在夏季食用比较合适，不容易上火，但是阴虚火旺和痰湿体质不宜食用，避免火上浇油。 2、姜醋蛋每天早晨吃5个左右为好，午餐后就不要食用了，不是有俗语说“早吃姜赛人参晚吃姜赛砒霜”，所以最好早餐食用。