多口味曲奇🍪

作者： 0309_nn

这个配方可以分成5份一份大概150g 提供了八种口味，喜欢哪五种口味就做哪五种口味～

用料

• 黄油 454克
• 糖 200克
• 盐 3克
• 全蛋 2个（大概100g）
• 蛋黄 1个（大概28g）

多口味曲奇🍪的做法步骤

步骤 1

在软化的黄油（454个）里面+糖粉（200g）+盐3g ⚠️：1、黄油切成小块软化到手指轻戳有一个洞 2、图片中的黄油刚好454g，糖粉两袋刚好200g 3、不建议用白砂糖

步骤 2

用刮刀压一压混合一下，可以防止打发的时候糖粉到处飞

步骤 3

用打蛋器打至体积膨胀，颜色会明显发白一点。 再分成3次把蛋黄和全蛋加入进去打发，每次次都要打到蛋液被吸收再继续加。 ⚠️：可以在打发前拿出一小块留着做对比，打到觉得合适了在把那一小块放回去再打几秒。

步骤 4

⭐️第一种：咸香芝士 取出150g打发好的黄油+过筛的低筋面粉150g +芝士碎80g+芝士片1片（可以不加） 混合均匀后放入自己喜欢的模具后放冰箱冷冻

步骤 5

⭐️第二种：咸蛋黄肉松 重新取出150g打发的黄油+过筛150g低筋面粉混合后放在油纸上面擀平（大概30*25）

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步骤 6

步骤 6

咸蛋黄4个捏碎加入肉松40g ，混合一起后平铺在面糊上面，盖上油纸用擀面杖再压一压，再慢慢卷起来 ⚠️：卷的时候要小心点，记得要卷紧一点，不然后面的切的时候很容易散出来

步骤 7

⭐️第三种：巧克力杏仁片 重新取出150g打发的黄油+过筛150g低筋面粉+可可粉10g ，拌匀后加入杏仁片55g 混合均匀 ⭐️第四种：椰香椰蓉 重新取出150g打发的黄油+过筛150g低筋面粉+椰子粉10g+椰蓉50g ⭐️第五种：椰香蔓越莓 重新取出150g打发的黄油+过筛150g低筋面粉+椰子粉10g+蔓越莓50g（切成小块） ⭐️第六种：咖啡 重新取出150g打发的黄油+过筛160g低筋面粉+浓缩咖啡16g ⭐️第七种：伯爵红茶 重新取出150g打发的黄油+过筛160g低筋面粉+红茶10g（用红茶煮后闷着晾凉）+从新拿出4g茶叶磨成粉后加进去 ⭐️第八种：原味奶香 重新取出150g打发的黄油+过筛150g低筋面粉+奶粉20g（也可以再加入蔓越莓50个做原味蔓越莓曲奇）

步骤 8

模具可以买专门的曲奇模具也可以自己随意捏出造型，利用家里的工具也可以， 比如可以用保鲜膜的纸筒做圆柱体，把面团放进去后用擀面杖压紧实。

步骤 9

每种口味做好后都要放进冰箱冷冻一个小时后再拿出来切片，每片的厚度大约0.5-0.8厘米。 厚度得差不多，这样烤的温度比较好掌控 🌡️烤箱温度：烤箱提前预热， 厚度0.5的温度160度烤23分钟 厚度0.8的温度160度烤30分钟 出炉后放在网架上放凉

步骤 10

曲奇全家福

多口味曲奇🍪的小贴士

1、一次性烤不完的面团可以放在冰箱冷冻着，要烤是提前半个小时放到冰箱冷藏解冻半个小时后再拿出来切片 2、面团如果太硬切的时候容易碎 3、关于鸡蛋🥚：加入整个鸡蛋饼干会比较蓬松； 只加蛋清，饼干就会比较脆，会增加硬度 只加入蛋黄，饼干就会变得比较酥 （配方中的蛋液可以等量换成蛋黄蛋清全蛋）

菜谱创建时间：2021-05-04 22:37:33