称量准备可可蛋糕的材料。 我用的是好时可可粉。
先分蛋。分好后蛋白送冰箱冷冻保存，蛋黄室温放置。 期间做蛋黄糊。
最小火加热玉米油，见到锅底拉丝，立即离火。
倒入可可粉，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，看不到疙瘩。
倒入牛奶，搅拌均匀。
加入蛋黄、盐，搅拌均匀。
可可蛋黄糊最后细腻均匀，提起来呈带状滴落，流动性很好。
打发蛋白霜。分三次加入白糖（鱼眼泡、细密小泡、刚出现纹理）。 可可面糊比较容易消泡，所以蛋白霜要打的比原味戚风蛋糕稍硬挺点。
快速提起打蛋器，可以看到坚挺的尖角。
慢提起打蛋器，可以看到大的弯勾，蛋白霜就打好了。
取三分之一到蛋黄糊，切拌或翻拌均匀。
倒回蛋白霜盆里，继续翻拌均匀，手法要快且轻盈，防止消泡。
翻拌好的面糊，体积基本没有缩小，均匀细腻。 倒入模具，轻轻震两下，震出大气泡。
烤箱提前150℃预热，蛋糕放入中下层，烤箱上下管130/140℃烤55分钟。 出炉后震一下，然后倒扣晾凉。（忘拍照片了，后补） 蛋糕胚在装饰前最好放冰箱冷藏2个小时左右，确保在装饰过程中奶油的稳定性。
蛋糕装饰：蓝风车淡奶油 不锈钢盆提前冷冻，倒入冷藏的淡奶油，加入白糖和盐，打发至出现纹理且还有一定的流动性时（大概六分发），加入奥利奥饼干碎。 划重点📌 加入饼干碎翻拌均匀后分出1/2多一点，这部分用来抹面。 少的部分继续打发至硬性发泡，用来夹心。
蛋糕胚用分蛋器均匀的分成3片，蛋糕顶部开裂的部分可以薄薄的削平。 每层蛋糕先抹一层奶油，铺上水果，水果颗粒大小均匀，再抹一层奶油。 然后开始抹面，这是技术活。总之，一定要用尽洪荒之力直到满意。
装饰成自己喜欢的样子，随意哈。
蓝莓桑椹薄荷，一点点芒果丁，和谐美好。
切开看看，芒果夹心，蛋糕层均匀一致。
这款蛋糕甜咸中和，奥利奥咸奶油配上可可蛋糕，浓郁热烈。
这是去年老公生日做的。
1、做可可蛋糕，热油融化可可粉更细腻无颗粒。 2、装饰蛋糕，淡奶油打发出现纹理就可以加饼干碎，因为饼干碎会吸取部分水分，所以不要打发太硬，不然抹面会粗糙。 3、夹心的淡奶油打发硬点，支撑力好，蛋糕不宜缩腰。 4、饼干碎尽量碎，不要有大块，不然影响抹面。 5、加高6寸，夹心+抹面+简单裱花，330克淡奶油刚刚好。如果你是新手就稍稍准备多点。