先从洗虾开始：1、买回来后及时处理，用小刷子一个个腹背部刷洗干净，剪去腿脚。2、剪去腮二边的壳，手工去掉腮。剪去眼睛部位一点，去掉里面的黑胃。这一步小心不要把虾黄流出。3、再次水流清洗干净至水清。
灵魂步骤：1、大蒜去皮，一半放绞肉机（加二个小米椒）加入一碗水，搅拌成浆，备用。一半大蒜切成大颗粒蒜末。2、起油锅 是平时烧菜大概3倍的油，下姜片，爆香，下龙虾炒，微微变色，倒入大蒜浆，加入2-3勺盐，4-5勺糖（根据个人口味调整）。武火煮开，转中小火，放入葱结，15分钟左右。3、放入另一半的大蒜颗粒末。
煮5分钟，起锅。美味不要不要的。