酱牛肉

作者： llllulu

参考小高姐的做法调整下

用料

• 牛腱 1000克
• 老卤 350ml
• 甜面酱 2勺
• 花椒香叶
• 酱油金兰油膏
• 红葱头 3个

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

这次用的是冰鲜的牛腱不用解冻 解冻冰箱里的老卤 牛腱子肉泡3h去血水 中间换一次水

步骤 2

清洗干净牛腱 红葱头三颗对半切 加上老卤 腌制牛腱过夜

步骤 3

开始酱牛肉啦 加水没过牛腱 煮开 捞去浮沫 加适量甜面酱酱油金兰油膏 姜花椒香叶 试试味道不够咸就再加点盐 小火煮

步骤 4

因为我家炉灶火太旺了 最小火都很大 一直咕噜咕噜 参考小高姐的做法是只要微微滚的火力 而且这次的牛腱子都不算太大一块 所以我就试试煮25分钟关火焖15分钟再煮20分钟关火焖15分钟 最后再煮10分钟 筷子可以带一点点阻力穿入 关火焖着一边晾到牛肉和汤都变凉 转移进冰箱 浸泡过夜

步骤 5

第二天就可以切片 我们喜欢厚切 牛筋是糯糯的 牛肉软而不烂 下次一定要买金钱腱试试

菜谱创建时间：2021-05-04 12:22:49