少油，姜蒜炒香，土豆切丁，2厘米左右，炒微焦。
西红柿去皮，也切丁，可以比土豆丁大一点。炒至浓稠。全程中火就行，别太大了。加点耗油，不加也行。
肥牛简单用热水烫一下，不要老了，就是去一下沫。这步可以省略，处理一下汤更清爽。
加水没过食材，可以多一点，煮一会，土豆熟了就可以了。大概5-10分钟，看土豆大小。
加入肥牛，加入盐调味。10秒出锅，点缀点小香葱。烫好喝。