①处理猪肺+焯水： 猪肺反复灌水再挤出来，洗到变成白色，就是干净了。整个过程有点漫长，请给它一点耐心，美味是需要时间的。 然后切块或切片，加姜/酒/香叶/八角/桂皮/草果煮到水开，焯熟成型，猪肺捞出洗净。 ②煸干水汽： 锅烧干别放油，放猪肺、姜片、酒，开中小火勤翻炒，煸干猪肺里的水份。 姜片记得切厚点，不然会烘焦了。 这一步的目的是炒干猪肺里的水汽，别省略呢，不然会很腥。 煸到像图片这个样子，你看猪肺片的表面是干的，很干爽，微微有一点焦黄也没关系。 （自己洗的猪肺忘记拍照了，这张图是上次超市买洗好的，所以看起来有点黑，干燥程度供参考。）
猪肺下锅，倒入一壶开水，大火烧开10分钟。 之前用电高压锅煲的猪肺汤总是不白，参考鲫鱼豆腐汤的原理，直接加开水大火烧开，汤色会变白不少。
萝卜切块
把大火煮过的猪肺，连汤带水和萝卜一起倒入锅里，加2片姜去腥。 由于大火煮过的关系，汤已经微微发白了。 放进电高压锅，按下煲汤/豆类键，白萝卜软一点好吃。 我用的电压锅按的豆类/蹄筋按钮，煲的时长为30分钟。
ok，出锅前洒一把枸杞子点缀，加适量盐就可以喝了。