小炒黄牛肉

作者： 是O酱

✔️太喜欢潇湘阁的小炒黄牛肉了，所以在家尝试了这道湘菜 ✔️用泡椒汁代替盐，再加入适量香菜，味道真的不错～另外注意，这道菜要热锅快炒～

用料

• 黄牛肉 200克
• 香芹 适量
• 泡椒 6个
• 朝天椒 6个
• 蒜 5瓣
• 泡椒汤 2勺
• 酱油 2勺
• 生粉 5克
• 姜 3片
• 料酒 2勺

小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

✔️牛肉没有完全解冻开的时候比较好切，刀跟牛肉的纹理呈90度直角切薄片，如果切不了特别薄可以把片再改几刀成条 ✔️加姜丝、2勺料酒、1勺酱油、少许黑胡椒、生粉，抓匀，再倒入一勺油，放冰箱冷藏腌制15-20分钟。目的是去腥，调味，一会炒的时候牛肉不粘锅且比较嫩

步骤 2

✔️朝天椒、泡椒、蒜，切碎备用

步骤 3

✔️小香芹切段备用

步骤 4

✔️ 热锅凉油，油温七成时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。 ✔️ 锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入大蒜、朝天椒、泡椒后倒入2勺泡椒水。 ✔️ 将滑散的牛肉倒入锅内，加1勺酱油翻炒均匀，加香芹翻炒断生起锅。

菜谱创建时间：2021-05-03 16:03:09