精选肥瘦适中，质量优质的鸡爪20个。
清水过一遍，给她来个SPA，修个指甲（简直就是剪刀直接剪了嘛）
修好，用盐水浸泡一下，洗净淋干。
冷水下锅，加料酒与葱段。盖锅煮沸约🔟分钟。
利用焖煮时间，备好柠檬、葱、等备料。
焖煮10分钟己到，起凤爪放入冷水中，洗去泡沬等，冲洗干净。
用事先准备好的冰水，浸泡改刀后的凤爪。（此步骤须注意，冰水浸泡后的凤爪入口Q弹）
冰水浸泡约10分钟，起出淋干备用。
将柠檬切片、葱姜蒜末、香菜、蜂蜜或白糖等调味料混合拌匀，适量加入冷开水。
将凤爪放入拌好的调料品中搅拌揽拌，加几滴香油，用容器密封，置于冰箱冷藏室内。
隔2小时翻拌一次，两次翻拌后即可食用。（翻拌均匀是为了食料入味）
6小时后掀起隔膜，翻拌均匀。
装盘即可食用，食之酸爽、还伴有轻微的柠檬🍋香味。