鸡腿去骨，切大块 1⃣️加入盐和胡椒粉，腌制至少30分钟。 2⃣️烹饪前，再加入玉米淀粉抓匀。
小米辣和泡姜泡辣椒，丢入主锅，3秒，速度5，切碎，倒出，倒出，倒出👈
大蒜加入主锅，2秒切碎，刮到锅底。 加入两种油，8分钟，120度，反转小勺。 🙈不要看图，图里是剩的氧化的大蒜
还剩5分钟时，从锅盖孔放入鸡肉。 ⚠️不要丢刀头上，丢刀头之间。
盖上盖子，等时间结束🔚 把鸡肉，倒出，倒出，倒出👈 锅里留下油👈
加入刚刚切碎的小米辣和泡姜泡辣椒 加入一大部分青花椒，要留一小部分备用。 设置8分钟，120度，反转小勺。
还剩6分钟时，加入郫县豆瓣酱👆
继续加入一大部分姜丝和辣椒圈 要留一部分
等待时间完成✅ 已经很香了。
加入500克高汤或清水～ 设置6分钟，100度，反转小勺 煮开～
煮开后的汤，可以试试咸淡。 泡姜泡辣椒豆瓣都有咸味儿。 再环顾一下计划加入的配菜量 酌情添加盐
加点白胡椒粉
加点糖
把焯水切条的魔芋倒入～
10分钟，98度，反转小勺，烧它。 时间到也可以试试咸淡的。
加入前面炒好的鸡和喜欢的配菜， 忽略豆腐～忽略～青笋很好，也可以有木耳，黄花菜，各种菇类。 设置10分钟，98度，反转小勺。
最后两分钟，加入剩下的子姜和青椒🫑
时间到，完成✅
倒入大大大碗，剩的青花椒放上面，淋些烧热的油，滋啦～太有卖相了，上桌吧👆
1⃣️我不吃兔兔，但是你可以换成兔兔 2⃣️配菜不建议加豆腐，其他鲜笋、木耳、豆皮、腐竹～都没有问题 3⃣️两个小米辣是我的极限，喜欢辣可以加 4⃣️子姜250克是基本，不要切的时候觉得太多啦，好累，吃的时候才懊悔多多益善 5⃣️江湖菜讲究油厚，所以用混合油，吃不惯就用色拉油也可以。