便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉

作者： 一只谢

吃厌鸡胸肉的话一定试试这款鸡腿肉！ 自封为便当灵魂菜之一 一点也不输日料店里的照烧鸡肉

用料

• 鸡腿肉丁 300克
• 料酒 2勺
• 生抽 大半勺
• 鲜贝露（可省略） 半勺
• 照烧汁 2勺
• 小苏打 2-3克
• 香叶（可省略） 1-2片

便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

可以买现成的冷鲜鸡腿肉 或者也可以用鸡腿去骨去皮切成块

步骤 2

两勺料酒

步骤 3

大半勺生抽

步骤 4

半勺鲜贝露 （可以省略 主要是提鲜不影响整体口味）

步骤 5

鲜贝露是这个

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步骤 6

步骤 6

照烧汁两勺

步骤 7

照烧汁这样的

步骤 8

重点：小苏打2-3g （一定要加，鸡腿肉鲜嫩不柴的秘诀！这一点点的量是吃不出小苏打味道的，做鸡胸肉同样可以加一点点小苏打，肉质会变得完全不柴很嫩）

步骤 9

1-2片香叶 （也可省略）

步骤 10

拌匀之后密封起来腌制半小时以上 （可以装在密封袋里揉搓一下，可以帮助入味，如果来不及提前准备，可以以这样的方法大大缩短腌制时间）

步骤 11

不粘锅里少量油，放入葱段 （油不用太多，因为鸡腿肉还会带一些脂肪，煎炒过程中还会出油，另外不加葱也是可以的，加葱会更有葱香味）

步骤 12

倒入鸡腿肉，中火慢煎，注意用筷子拨散，正反面煎至微微焦黄色

步骤 13

中间可以再来调个酱汁，半勺生抽，半勺照烧汁，2勺清水调开备用 （因为这里的料汁也是咸的，所以在之前腌制时候可以偏淡一些，以免最后过咸。咸淡依自己口味适度调整下）

步骤 14

倒入酱汁，大火翻匀收汁

步骤 15

出锅撒上白芝麻就可以开动啦

步骤 16

咬开超嫩，还带汁！ 自己带便当的话，可以封为便当灵魂菜之一了！

菜谱创建时间：2021-05-02 09:58:23