材料准备这道汤的材料实在是很简单,就这几样:西红柿、鸡蛋、葱花、香菜、姜片、西红柿酱(如果是露天自然成熟的西红柿就不需要) 首先,我说一下选材,我在多个地方都提到了:做菜选材非常重要,买到合适的食材,这道菜就成功了一半，这汤的关键在于西红柿。有应季露天长的那种西红柿是最好的,没有话,就选择这种摸上去软软的,闻上去有明显的西红柿味道的。还有西红柿和鸡蛋的比例，一般来说,它俩按重量算的话,西红柿是两份,鸡蛋是一份。这汤主要出味道在于西红柿，西红柿少了,汤这种酸香的味道就出不来。

步骤 2

西红柿表面划上十字,放开水里烫五秒捞出剥皮。这一步一定也不能省，省了就会影响西红柿的味道出来,同时,西红柿的皮也会影响这道汤的口感。

步骤 3

西红柿切小块

步骤 4

锅烧热,加少量油,先下姜片煸炒,姜片煽出香味后,加入西红柿炒出汁水。如果是反季节西红柿，这里需要加一勺西红柿酱。炒到西红柿差不多出汁了,就加入水。

步骤 5

烧水的过程中,我们开始打鸡蛋。鸡蛋打入碗中,加入一勺料酒,加料酒是为了让待会儿煮出来的蛋更嫩,味道更香。打蛋液的时候，等蛋搅拌均匀后，就不要再打了,打蛋液打的太多,待会儿煮出来的鸡蛋容易散,那样做出来的西红柿蛋汤就不漂亮了。要想煮出来的汤,鸡蛋像云朵一样浮在上面, 这点非常重要。

步骤 6

锅里的水开后,先加入适量盐。然后,把鸡蛋液沿着锅边倒入,从蛋液倒完开始计数,数到十秒后,就立刻关火,以免煮的时间太长,把鸡蛋煮的太老,会影响鸡蛋嫩滑的口感。装盘,然后,滴两滴香油,洒上葱花,香菜，不吃葱的朋友,也可以不加。一道健康又美味的西红柿蛋汤就做好啦!

清爽西红柿鸡蛋汤的小贴士

西红柿营养丰富,热量低,是很健康的,适合家中常做,但这道菜要做好喝了,的确是需要几点小TIPS的,在这里给大家总结一下: 1、西红柿最好选择表面软,西红柿味道浓的，如果买的西红柿味不浓，煮汤的时候需要加西红柿酱。 2、为了保证汤的口感,西红柿的皮一定要去。 3、西红柿煮之前,要炒一下,把西红柿的汁水炒出来。 4、打鸡蛋的时候加入一些料酒,鸡蛋打均匀即可,打均匀之后就不要再打了,这样煮出来的鸡蛋才不会散。 5、加入鸡蛋前需要先加入盐。 6、鸡蛋倒入锅中后,煮十秒后立刻关火。记住这些小TIPS,你也能把这道家常汤品烧出高大上的口感哦!

菜谱创建时间：2021-05-02 09:21:06

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