大白菜洗净，菜叶和菜梗用刀划开，菜叶用手撕两下，撕好备用。菜梗用刀斜切成片。干辣椒，大蒜切碎备用。
点火坐锅，锅内放油，中小火放干辣椒蒜末炝锅，调大火放入大白菜梗，加适量盐炒至断生
放入白菜叶接着炒，放盐，炒软。
沿锅边淋入少许水，让蒸发的水气把白菜烹熟入味。
汤汁入味即可关火，装盘出锅。