韭菜盒子

作者： 邢小秋

韭菜合子营养丰富全面，含有人体必需的蛋白质丶脂肪丶碳水化合物丶多种矿物质和维生素。韭菜味道鲜美，还有很好的养生作用，早春食用，可促进血液循环，增强体力，妊娠早期孕妇食用，有利于整个孕期健康。 小秋食记

用料

• 面团部分
• 中劲面粉 500克
• 热水（80—90℃） 300克
• 馅料部分
• 韭菜 500克
• 红薯粉条 500g（泡发控干水后）
• 十三香 5g
• 盐 5克
• 万能葱油（炒鸡蛋用） 30g
• 鸡蛋 4—6个
• 香油 5g
• 酱油 10g

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

将500g面粉倒入主锅内，加热水300g水。揉面2分钟待用 ps：一定要先面后加水。

步骤 2

将粉条提前用热水泡发，冲洗干净，控干水分，放入主锅，10秒速度8切碎

步骤 3

韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。

步骤 4

加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。

步骤 5

放入十三香，盐，万能葱油，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，粉条。翻拌均匀待用

步骤 6

取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。 搓成长条。 取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。 两边合上对齐，捏紧捏实 捏出花边，捏法见步骤图，仔细看，一点也不难。不捏花也可以，不会影响口感哈。 全部包好，捏上花

步骤 7

平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。 盖上锅盖，小火闷一分钟，我用电锅（电饼铛也一样）。如果是燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了！ 打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。 基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。 全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋, 好好吃！

菜谱创建时间：2021-04-30 09:03:26