一个橙子洗净擦干用擦丝器取黄色的橙子皮，倒入40克牛奶浸泡，另一个大碗加热水，浸泡隔水加热让橙香味释放到牛奶里。再取橙汁备用。 ———————————————————————— 主锅无水无油，用柠檬片一片仔细擦拭，插好蝴蝶棒，三个蛋清加60克糖，约3-4分钟/-/3.5速打发到湿性发泡也就是软勾，取出备用。 主锅不用洗，先不插蝴蝶棒，加入150克奶油奶酪，40克黄油，3秒/-/5速切碎，10秒/37度/4速搅打至细腻柔软，刮刀棒整理后插好蝴蝶棒。 设置3.5速搅拌的同时，从量杯口依次加入三个蛋黄，搅拌均匀后加下一个，直到完全融合。
加入低粉25克，玉米淀粉15克，橙汁30克，过滤加入步骤1的牛奶，5秒/-/3.5速拌匀。 放入1/3蛋白，3秒/-/2.5速拌匀，再将主锅内面糊倒入装蛋白的大碗里，翻拌均匀即可入模（也可仍旧使用小美2.5速拌匀）
烤箱预热150度烤30分钟，转110度再烤30分钟，再转160度烤3分钟。 *模具为6寸圆模或同等大小，刷黄油垫油纸
*使用水浴法，如果活底模要确保包好锡纸 *烤箱温度仅供参考，要根据自家烤箱脾气调整 *出炉后拎油纸脱模放在网架上晾凉