‼️皮薄香脆的韭菜盒子‼️

作者： 昕宇家的厨娘

南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。 韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。 1. 补肾温阳；2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气，具有杀菌消炎作用。还能帮助人体吸收维生素A和维生素B1 3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

用料

• 韭菜 250克
• 面粉 250克
• 温水80-90度 150
• 虾皮或鲜虾 1把
• 鸡蛋 3个
• 十三香 少许
• 油 少许
• 盐 少许

‼️皮薄香脆的韭菜盒子‼️的做法步骤

步骤 1

韭菜提前洗好，晾干水份

步骤 2

韭菜提前洗好晾干，尽量不要有水，也可以用厨房纸吸干水份

步骤 3

切小淋上油，包裹住韭菜，保存水分

步骤 4

鸡蛋放碗里打散，热锅冷油下锅炒碎，放凉待用

步骤 5

韭菜加入鸡蛋，虾皮或鲜虾

步骤 6

放入十三香、盐，鸡精或少许糖拌匀

步骤 7

称好面粉

步骤 8

面粉加入1克食盐，0.5克的酵母，先加入60的凉水，搅拌均匀，再加入65的克的开水，搅拌成絮状，再揉成团，没那么光滑也不要紧，盖上保鲜膜，过十分钟后再揉一下就很光滑了，有时间可以再重复一次，没时间就放着醒20分钟左右

步骤 9

揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟左右

步骤 10

醒发好的面团，拿出来揉两三分钟

步骤 11

搓成长条

步骤 12

切成大小的合适挤子

步骤 13

擀圆后放上馅料

步骤 14

合上，用手指按压紧

步骤 15

有时间可以这样捏折一下，出个花纹

步骤 16

电饼铛或平底锅放一点点油，把韭菜盒子放进去煎，盖上盖子，两分钟左右翻个面，期间要看看火候，不要糊了

步骤 17

中途注意翻面

步骤 18

翻两次面就差不多了

步骤 19

火候刚刚好

步骤 20

皮薄香脆的韭菜盒子就可以开吃啦

菜谱创建时间：2021-04-29 18:37:35