零厨艺超级简单-香炖清江鱼

作者： DanaM

在某大妈看到一条好大的鱼，才16元。 果断买来试试，肉质嫩滑，无细骨，很适合怕鱼刺的我。 这个做法不用翻鱼，基本不用动鱼，也不怕鱼皮粘锅破相啦～ 其他鱼也同样适用～

用料

• 清江鱼 1条
• 姜葱蒜 适量
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒 10多粒
• 干辣椒 5个
• 莴笋等配菜(任意)

零厨艺超级简单-香炖清江鱼的做法步骤

步骤 1

这鱼好长好大啊～比我的凳子还长。

步骤 2

已经是收拾好的，从中间破开的。 买鱼的时候一定要检查收拾过没，没有的话让店家处理好，并开好边。 准备姜葱蒜，香料洗干净。

步骤 3

热锅，然后淋油，转动锅，把准备放鱼的部分都抹上油。放鱼上去，盖锅盖！小火煎5分钟左右。小火小火哦！

步骤 4

(补拍) 把鱼稍微推边上一点，腾出一点点位置，加点油，放入姜葱蒜和所有香料翻动一下。(鱼不用动)

步骤 5

调料:酱油2勺，蚝油1勺，老抽1勺，糖1小勺，料酒3勺，胡椒粉少许，淀粉1小勺，加半碗水调匀。 ◆要根据鱼大小，放配料多少来调整调料。

步骤 6

开中火把调料淋到鱼身，然后加热水，加至图上那么多，差不多超过鱼身。 水开后，加锅盖，中小火炖10分钟。 期间可以勺一下汁淋到头尾浸泡不到的地方

步骤 7

最后几分钟放去一些喜欢的配菜，一起煮熟了即可。 尝一下味道，如果觉得不够咸才加点盐。 如果鱼实在大，可以多煮一会儿。 直接就用锅上菜了，实在没这么大个盆来装它，哈哈哈哈哈哈哈

零厨艺超级简单-香炖清江鱼的小贴士

喜欢辣的可以加各种辣酱～ 干辣椒基本不怎么辣，就是香。 直接用卤料包也可。

菜谱创建时间：2021-04-29 14:23:36