阳江小盆菜(鱿鱼菜花荷兰豆)

作者： DanaM

在饭店吃饭，发现一道叫做阳江小盆菜。 大众上点推荐很多，好奇点来试试。 原来是过年过节时候，我妈妈经常做的杂炒菜花呀，哈哈，这题我会。

用料

• 荷兰豆 10多片
• 菜花 1小块
• 鱿鱼干 1片
• 姜葱蒜 适量
• 青菜(可不放) 几条颗

阳江小盆菜(鱿鱼菜花荷兰豆)的做法步骤

步骤 1

这是饭店点的菜，里面还放了鹅肾， 因为老家过年都宰鹅，所以传统做法都会有放，在外地比较难买就不放了。 想要脆脆口感也可以放点鸡胗也是一样的。

步骤 2

家里寄来的鱿鱼干，提前泡软，去掉紫色的膜，透明软骨(像塑料的一片东西)，眼睛，然后切条。

步骤 3

荷兰豆去两边粗丝，因为买的太长了就掰两半了。 菜花切小块，小一点容易熟，容易入味。 另外一个是奶白菜，前一天吃剩下的一点点。其他青菜都可以，也可以不放。

步骤 4

锅里放油，下姜葱蒜爆香，放入鱿鱼翻炒。(刚好没葱了没放) 如果要加鸡胗之类的，也是现在放。 怕腥的人可以放一点料酒。 我个人觉得放了姜蒜就不腥，所以没加。

步骤 5

鱿鱼一卷起来，就放荷兰豆。 不焯水，所以早点放下去炒就不怕不熟。

步骤 6

翻炒片刻，放入菜花，炒几下。

步骤 7

小火盖上锅盖，焖30秒左右，菜花会变软一点，更好炒。

步骤 8

锅边淋入酱油，加蚝油，一点糖，和盐调料，翻炒均匀。

步骤 9

最后放入青菜，炒熟即可。 因为怕青菜容易抢味，所以调味之后放。 青菜也有水份，整个菜就会更湿润点。

步骤 10

荷兰豆炒软呈深绿色的就很熟了。

步骤 11

看起来也不输饭店的吧～哈哈 而且自己炒可以控制不用放太多油。 妈妈寄来的鱿鱼干香。

阳江小盆菜(鱿鱼菜花荷兰豆)的小贴士

如果用新鲜鱿鱼，要提前焯水去腥。 干鱿鱼有咸香味，更好吃。 不用鱿鱼，直接用鸡胗也行。

菜谱创建时间：2021-04-29 13:26:12