梅子洗净晾干，我习惯放在空调房吹干。用牙签把蒂挑掉。 关于梅子：熟了变成黄色带点胭脂红的时候才是最香的，给点耐心。但熟了的梅子比较软，洗的时候要轻一点。 关于洗梅子：我是拿个大盆，先用水泡洗一遍，倒掉。放几大勺盐，揉搓，放水冲洗，倒掉。然后再调一盆盐水浸泡几小时，倒掉。最后用清水再冲洗一遍，就可以捞出来晾干。
玻璃瓶洗干净，不要有油分，彻底吹干，消毒。 关于消毒：可以是开水烫，喷食用酒精，或者是用酒涮洗，都是可以的。但一定要晾干。
这次做了两种口味，比例如下： 1. 梅子650g + 白兰地1000ml 2. 梅子750g + 白兰地400g + 日本烧酒600ml 泡的时候先不加糖。等过几个月再逐次少量加冰糖。糖的份量没有固定比例，按自己口味来。 放在阴凉处，等待时间施魔法。