捞汁小海鲜，鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤，应有尽有的鲜香美味

作者： 小五的吃喝玩乐

几大平台的收藏菜单里，都隐藏着“捞汁海鲜”这道菜，每一次看视频、看图片，都是垂涎欲滴，各种小海鲜色泽诱人，捞汁有麻辣味的，有酸辣味的，有带油泼子的，有主打小清新不带油的。红的辣椒，白的蒜头、青的香菜，黑的酱料……怎么看都是食指大动的样子。 昨晚，市场里淘了小鲍鱼、小鱿鱼、鲜活的沙虾与花蛤，还有刚刚开好的青口贝，做了一道酸香开胃，色香味俱全的捞汁小海鲜，捞汁里的绿，我用了金不换，也就是罗勒，香气更诱人。、、、、

用料

• 小鲍鱼 4个
• 小鱿鱼 200g
• 沙虾 100g
• 花蛤 400g
• 开壳的青口贝 200g
• #捞汁
• 生抽 50g
• 香醋 25g
• 蚝油 25g
• 料酒 25g
• 金不换 1小把
• 蒜头 50g
• 姜 10g
• 小米辣椒 2个
• 凉开水 150g

捞汁小海鲜，鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤，应有尽有的鲜香美味的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜的小鲍鱼、小鱿鱼、沙虾、花蛤与青口贝，将所有海鲜刷洗干净，鲍鱼打花，沙虾去掉虾头并将虾肠挑出去除。

步骤 2

准备好生抽、香醋、蚝油、料酒，金不换洗净切碎，蒜头去皮剁成蒜蓉，姜洗净切成姜粒，小米辣椒洗净切碎

步骤 3

准备捞汁，将蒜蓉、姜粒、小米辣椒放入碗中，依次加入生抽、香醋、蚝油、料酒与凉开水，充分拌匀，最后再加入金不换。

步骤 4

煮开水，下小鱿鱼，再次煮开即捞起，沥干水分待用。

步骤 5

重新煮开水，下小鲍鱼，熄火，焖5分钟，捞起沥干水分待用。

步骤 6

重新煮开水，下青口，再次煮开，就将青口捞起，沥干水分待用。

步骤 7

换一锅水，煮开，下沙虾，再次煮开即捞起，沥干水分待用。

步骤 8

最后煮花蛤，煮花蛤的时候得在旁边守着，壳一张开就要将其捞起来。

步骤 9

将煮好沥干水分的海鲜摆放在大碗子里，尽量摆放得整齐好看点。

步骤 10

将“步骤3”调配好的捞汁均匀地淋在海鲜上，就可以开吃，也可以将其放入冰箱冷藏再开吃，冰爽的海鲜吃起来更过瘾。

捞汁小海鲜，鲍鱼、小鱿鱼、虾、青口和花蛤，应有尽有的鲜香美味的小贴士

这回捞汁里的酱油与香醋是千禾的，蚝油与料酒用的是欣和的，但即使用一样的酱料，每人的口味也不同，可以自行调整，不喜欢金不换的也可以换成香菜，喜欢辣一点的可以加多点辣椒，喜欢酱料浓郁一点的，水就少下点，反正一切以自己的口味为主。

菜谱创建时间：2021-04-28 21:50:42