家庭版烤鱼

作者： 早村道

用料

• 鲮鱼/草鱼/鲤鱼 1条
• 葱 几根
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 2勺
• 姜 适量
• 盐 适量
• 洋葱 1个
• 芹菜 几根
• 豆芽 100克
• 土豆 1个
• 莲藕 一节
• 青瓜 一条
• 平菇 适量
• 豆腐皮 两张
• 蒜 一朵
• 豆瓣酱 一勺
• 老干妈 一勺
• 火锅底料 100克
• 辣椒面 一勺
• 啤酒 一瓶
• 鸡精 半勺
• 味精 半勺
• 生抽 两勺
• 孜然粉 适量
• 白芝麻 适量
• 干辣椒 100克/适量
• 花椒 适量

家庭版烤鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的鱼沿背部片开，两面切一字花刀，加姜葱盐胡椒粉料酒均匀涂抹腌制半小时以上。

步骤 2

选择的配菜洗净切片，锅中水开加入食用油和盐，倒入配菜烫熟捞出备用。 油温烧至下筷子能快速起泡，下鱼沁炸，不要着急翻动，待鱼表皮金黄酥脆捞出控油。

步骤 3

烤盘中加入洋葱和芹菜和煮熟的配菜垫底，把炸好的鱼铺上面

步骤 4

锅里留底油下入姜蒜子炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，加火锅底料，一勺老干妈一勺辣椒面继续炒香，加入一瓶啤酒，半碗清水，半勺鸡精、味精、胡椒粉、生抽调味，味道偏咸点吃起来才有底味。

步骤 5

把汤汁淋在鱼上面，撒上孜然粉，白芝麻。 青红椒配色（我这里放了忘记拍照了，也可以不用）

步骤 6

干辣椒花椒热油煸炒香淋在鱼上面，然后放香菜或芹菜点缀，就做好啦

菜谱创建时间：2021-04-28 13:48:45