排骨2⃣️吃～蒜香排骨&糖醋排骨（内附完美糖醋汁比例）

作者： 超如洁

每次做糖醋排骨总放在周末， 因为烧制时间长， 上班族回家来不及做😒 可是今天这个步骤，估计20分钟 你就可以完成2⃣️道大菜～ 蒜香排骨&糖醋排骨 不信，你可以试试🥊

用料

• 排骨 1000克
• 🍀腌料：
• 淀粉 3大勺
• 面粉 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1.5勺
• 姜末/生姜粉 适量
• 大蒜/大蒜粉 适量
• 五香粉 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 2克
• 🍀完美糖醋汁：
• 1⃣️料酒 1
• 2⃣️生抽 2
• 3⃣️糖 3或4
• 4⃣️醋 4或3
• 5⃣️清水 5
• 水淀粉 适量

排骨2⃣️吃～蒜香排骨&糖醋排骨（内附完美糖醋汁比例）的做法步骤

步骤 1

首先将排骨放入清水中浸泡2小时左右，中途可以换换水，将排骨中的血水去除干净！

步骤 2

排骨洗净沥干水分，放入腌料，拌匀。 （因儿子不喜欢吃到姜末和大蒜，故我换成生姜粉和大蒜粉）

步骤 3

将所有腌料搅拌均匀后，放入冰箱冷藏1小时以上…… ⚠️👩‍💼👨‍💼上班族可以晚上腌制好，放入冰箱，第二天下班回家后，直接操作，20分钟即可完成一道大餐🍷

步骤 4

有时间可以先做个摆盘造型🌹

步骤 5

油温在60～70度时，一块一块放入排骨，全部放入后…… 🕙 ⌛️计时开始：🔥中火5⃣️分钟 （大家可以根据自己家的火候、油量、排骨大小调节时间）

步骤 6

口味1⃣️ ：蒜香排骨出锅啦😄 外脆里嫩，香气四溢😋

步骤 7

口味2⃣️ ：糖醋排骨 再来调个完美的糖醋汁（口诀1⃣️2⃣️3⃣️4⃣️5⃣️）加入适量水淀粉，不停地搅拌，直到起大泡泡，浓稠度适中。 也可以看看我之前整理的各种碗汁大集结——https://www.xiachufang.com/recipe/106651556/

步骤 8

放入炸好的排骨，翻炒一下，每块排骨都裹上糖醋汁即可。

步骤 9

排骨2⃣️吃 ，装盘了👍

步骤 10

趁热开吃😋

排骨2⃣️吃～蒜香排骨&糖醋排骨（内附完美糖醋汁比例）的小贴士

1. 腌制和烹饪，切割成2⃣️步做，可大大缩短烹饪时间，对于上班族的时间问题也可灵活运用了👏 2. 腌制时要控制好咸度。 3. 炸排骨的时间要控制好，过长了会让排骨口感变老。

菜谱创建时间：2021-04-28 09:11:40