杏鲍菇、青红椒切成长条状备用
杏鲍菇条焯水一分钟，既可以去掉杏鲍菇的草腥味，炒的时候也省油
五花肉炒香，乘出备用，如果有肥肉先煎点油出来，成品菜更香
炒肉生下来的油，放入蒜末煸香，加入青红椒炒半分钟 加入杏鲍菇条，立刻加盐（炒菜时间短，提前加盐杏鲍菇更容易入味）
快炒熟的时候加入五花肉， 1勺蒸鱼豉油、1勺生抽、一勺耗油、半勺老抽，煸炒均匀出锅。